cocktail
Porto Flip
Porto Flip selber machen - der cremige IBA-Klassiker aus Portwein, Cognac und Eigelb, fein abgerundet mit frisch geriebener Muskatnuss.
5 Min.Zubereitung
mittelSchwierigkeit
CocktailschaleGlas
1Portion(en)
Der Porto Flip ist ein cremiger Klassiker aus der Familie der Flips und steht offiziell auf der IBA-Liste. Portwein und Cognac bilden die weinig-würzige Basis, das Eigelb sorgt für eine samtige Textur. Mit Muskatnuss bestäubt ist er ein eleganter Digestif für den Abend.
Zubereitung
- Portwein, Cognac, Eigelb und Zuckersirup in den Shaker geben.
- Zunächst ohne Eis kräftig schütteln (Dry Shake).
- Eiswürfel hinzufügen und erneut etwa 15 Sekunden schütteln.
- In eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen.
- Mit frisch geriebener Muskatnuss bestäuben und servieren.
Garnitur: Frisch geriebene Muskatnuss
Profi-Tipp: Schüttle den Flip erst kurz ohne Eis (Dry Shake), damit das Eigelb schön cremig emulgiert, dann nochmals mit Eis.
Häufige Fragen
Was ist ein Flip?
Ein Flip ist ein klassischer Drink aus Spirituose oder Likörwein, ganzem Ei oder Eigelb und Zucker - cremig und sättigend.
Ist das rohe Eigelb bedenklich?
Verwende stets sehr frische Eier und bewahre sie kühl auf, dann ist das Risiko gering. Alternativ funktioniert pasteurisiertes Eigelb.
Welcher Portwein passt?
Ein vollmundiger Ruby Port oder ein Tawny gibt dem Flip seine typische süße, weinige Tiefe.
Zutaten
- Roter Portwein4,5 cl
- Cognac (Brandy)1,5 cl
- Eigelb1 Stück
- Zuckersirup1 BL
- Muskatnuss1 Prise
- Eiswürfelnach Bedarf
