cocktail
Benton's Old Fashioned
Benton's Old Fashioned selber machen - der legendäre Fat-Washed-Klassiker mit Bourbon, Ahornsirup und Bitters. Rauchig-würzig durch Speckfett-Veredelung.
6 Min.Zubereitung
anspruchsvollSchwierigkeit
TumblerGlas
1Portion(en)
Der Benton’s Old Fashioned ist ein moderner Klassiker aus der New Yorker Bar PDT, der Bourbon durch Fat Washing mit Speckfett eine rauchig-herzhafte Tiefe verleiht. Ahornsirup ersetzt den klassischen Zucker und unterstreicht die würzige Note. Ein anspruchsvoller Drink für experimentierfreudige Genießer.
Zubereitung
- Den speckfett-veredelten Bourbon in ein Rührglas geben.
- Ahornsirup und Angostura Bitters hinzufügen.
- Mit Eiswürfeln auffüllen und etwa 20 Sekunden kalt rühren.
- In einen mit einem großen Eiswürfel gefüllten Tumbler abseihen.
- Eine Orangenzeste über dem Glas ausdrücken und hineingeben.
Garnitur: Orangenzeste
Profi-Tipp: Für den Fat Wash den warmen Bourbon mit flüssigem Speckfett verrühren, einige Stunden ziehen lassen und nach dem Festwerden des Fetts abfiltern.
Häufige Fragen
Was bedeutet Fat Washing?
Beim Fat Washing wird die Spirituose mit Fett angereichert und nach dem Auskühlen gefiltert, sodass nur das Aroma im Bourbon bleibt.
Woher stammt der Benton's Old Fashioned?
Der Drink wurde 2007 von Don Lee in der New Yorker Bar PDT kreiert und verwendet das Fett von Benton's Speck.
Schmeckt man den Speck heraus?
Ja, der Drink bekommt eine subtil rauchige, herzhafte Note, die hervorragend mit Bourbon und Ahornsirup harmoniert.
Zutaten
- Speckfett-veredelter Bourbon6 cl
- Ahornsirup1 Barlöffel
- Angostura Bitters2 Spritzer
- Orangenzeste1 Stück
- Eiswürfelnach Bedarf
