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Eierpunsch
Eierpunsch selber machen - der cremige Winterklassiker aus Eigelb, Zucker und Weißwein. Warm und schaumig aufgeschlagen, ideal für die Adventszeit.
15 Min.Zubereitung
mittelSchwierigkeit
PunschtasseGlas
4Portion(en)
Eierpunsch ist der cremige Klassiker der Adventszeit: Eigelb, Zucker und Weißwein werden im Wasserbad schaumig aufgeschlagen. Das Ergebnis ist warm, samtig und wärmt von innen. Ein Genuss, der nach Weihnachtsmarkt und gemütlichen Winterabenden schmeckt.
Zubereitung
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel schaumig schlagen.
- Weißwein und Wasser langsam unterrühren.
- Die Schüssel über ein heißes Wasserbad stellen.
- Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen cremig und schaumig aufschlagen.
- Sobald die Masse dicklich wird, vom Wasserbad nehmen.
- In Punschtassen füllen und mit etwas Zimt bestreut servieren.
Garnitur: Geriebene Muskatnuss oder Zimt
Profi-Tipp: Schlage die Masse im heißen Wasserbad ständig mit dem Schneebesen auf und lasse sie keinesfalls kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Häufige Fragen
Warum darf Eierpunsch nicht kochen?
Bei zu hoher Temperatur gerinnt das Eigelb und die cremige Konsistenz geht verloren. Deshalb wird er schonend im Wasserbad zubereitet.
Kann ich Eierpunsch auch alkoholfrei machen?
Ja, ersetze den Weißwein durch Apfelsaft oder Milch. Das Ergebnis ist dann milder und auch für Kinder geeignet.
Wie lange ist Eierpunsch haltbar?
Frisch zubereitet sollte er sofort genossen werden. Wegen des rohen Eigelbs ist er nicht zum längeren Aufbewahren geeignet.
Zutaten
- Eigelb4 Stück
- Zucker100 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Weißwein500 ml
- Wasser100 ml
- Zimt1 Prise
