cocktail
Chicago Fizz
Chicago Fizz selber machen - der cremige Klassiker aus Rum, rotem Portwein und Eiweiß. Vintage-Rezept mit Zitrone, Zucker und Soda.
6 Min.Zubereitung
mittelSchwierigkeit
LongdrinkglasGlas
1Portion(en)
Der Chicago Fizz ist ein vergessener Vintage-Klassiker aus der Prohibitionszeit: Weißer Rum und roter Portwein treffen auf Zitrone und einen Hauch Eiweiß. Das Ergebnis ist cremig, fruchtig und überraschend balanciert.
Zubereitung
- Rum, Portwein, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in den Shaker geben.
- Etwa 15 Sekunden trocken shaken, bis das Eiweiß schaumig ist.
- Eiswürfel dazugeben und erneut kräftig shaken.
- In ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen.
- Mit etwas Sodawasser auffüllen.
- Mit einer Zitronenscheibe garnieren und servieren.
Garnitur: Zitronenscheibe
Profi-Tipp: Shake zuerst ohne Eis (Dry Shake), damit das Eiweiß richtig aufschäumt, und gib das Eis erst danach für den zweiten Shake dazu.
Häufige Fragen
Warum kommt Portwein in den Chicago Fizz?
Der rote Ruby Port gibt dem Drink seine charakteristische Farbe, fruchtige Tiefe und eine angenehme Süße als Gegenspieler zur Zitrone.
Ist roher Eiweiß im Drink bedenklich?
Wer auf rohes Ei verzichten möchte, kann pasteurisiertes Eiweiß oder pflanzliches Aquafaba aus Kichererbsenwasser verwenden.
Welcher Rum passt zum Chicago Fizz?
Ein leichter weißer Rum hält sich dezent zurück und lässt dem Portwein den nötigen Raum für das Aroma.
Zutaten
- Weißer Rum3 cl
- Roter Portwein (Ruby Port)3 cl
- Zitronensaft, frisch gepresst2 cl
- Zuckersirup1 cl
- Eiweiß1 Stück
- Sodawasser zum Auffüllennach Bedarf
