cocktail
Bellini
Bellini selber machen – der venezianische Aperitif aus Prosecco und Pfirsichpüree. Das Originalrezept aus Harrys Bar in nur wenigen Schritten.
5 Min.Zubereitung
einfachSchwierigkeit
SektglasGlas
1Portion(en)
Der Bellini ist eine venezianische Ikone – zart, fruchtig und elegant. In der berühmten Harrys Bar erdacht, verbindet er feines Pfirsichpüree mit prickelndem Prosecco zu einem Aperitif, der nach Sommer und Dolce Vita schmeckt. Ein Genuss, der mit Reife und Qualität der Pfirsiche steht und fällt.
Zubereitung
- Reife weiße Pfirsiche pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Das Pfirsichpüree mit einem Spritzer Zitronensaft in ein Sektglas geben.
- Langsam mit gut gekühltem Prosecco aufgießen.
- Vorsichtig mit einem Barlöffel umrühren, um die Kohlensäure zu erhalten.
- Optional mit einer dünnen Pfirsichspalte garnieren.
Garnitur: Eine dünne Pfirsichspalte (optional)
Profi-Tipp: Verwende unbedingt weiße Pfirsiche – sie geben dem Bellini die typische zartrosa Farbe und das feine Aroma, das gelbe Pfirsiche nicht erreichen.
Häufige Fragen
Wer hat den Bellini erfunden?
Der Bellini wurde zwischen 1934 und 1948 von Giuseppe Cipriani in der legendären Harrys Bar in Venedig kreiert. Benannt ist er nach dem Maler Giovanni Bellini.
Kann ich Bellini ohne frische Pfirsiche machen?
Ja, außerhalb der Saison kannst du fertiges weißes Pfirsichpüree verwenden. Achte darauf, dass es ungesüßt ist, damit der Drink nicht zu süß wird.
Welches Verhältnis hat ein Bellini?
Klassisch wird etwa ein Drittel Pfirsichpüree mit zwei Dritteln Prosecco gemischt. Das ergibt eine ausgewogene, fruchtige Süße.
Zutaten
- weißes Pfirsichpüree5 cl
- reife weiße Pfirsiche2
- Prosecco10 cl
- Zitronensaft1 Spritzer
