cocktail
Aperol Sour
Aperol Sour selber machen – die fruchtig-herbe Sour-Variante mit Aperol, Zitrone und Eiweiß. Cremiger Cocktail mit perfekter Schaumkrone.
5 Min.Zubereitung
mittelSchwierigkeit
TumblerGlas
1Portion(en)
Der Aperol Sour bringt den beliebten Bitter-Aperitif in cremige Sour-Form. Frischer Zitronensaft trifft auf die fruchtig-herben Noten des Aperol, gekrönt von einer samtigen Eiweißschaumkrone. Eine elegante Alternative für alle, die den Spritz schon kennen und etwas Neues suchen.
Zubereitung
- Aperol, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in den Shaker geben.
- Kräftig 15 Sekunden schütteln (Dry Shake).
- Eiswürfel hinzufügen und erneut kräftig schütteln.
- In einen mit Eis gefüllten Tumbler abseihen.
- Mit einer Zitronenzeste und einigen Tropfen Angostura garnieren.
Garnitur: Eine Zitronenzeste und ein paar Tropfen Angostura
Profi-Tipp: Schüttle zuerst ohne Eis (Dry Shake), damit das Eiweiß richtig aufschäumt, und erst danach mit Eis – so entsteht die typische dichte Schaumkrone.
Häufige Fragen
Wofür ist das Eiweiß im Aperol Sour?
Das Eiweiß sorgt für die cremige Textur und die typische feste Schaumkrone eines Sours. Vegan lässt es sich durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen.
Was ist ein Dry Shake?
Beim Dry Shake schüttelt man den Drink zuerst ohne Eis, damit das Eiweiß optimal aufschäumt. Danach folgt ein zweiter Durchgang mit Eis zum Kühlen.
Wie unterscheidet sich der Aperol Sour vom Aperol Spritz?
Der Aperol Spritz ist ein prickelnder Longdrink mit Prosecco und Soda. Der Aperol Sour ist ein geschüttelter Cocktail mit Zitrone und Eiweiß – cremiger und intensiver.
Zutaten
- Aperol5 cl
- frischer Zitronensaft3 cl
- Zuckersirup1.5 cl
- Eiweiß (oder 1.5 cl Aquafaba)1
- Eiswürfelnach Bedarf
