cocktail
Green Fairy
Green Fairy selber machen - der kräftige Cocktail rund um Absinth mit Zitronensaft, Eiweiß und Bitter. Schaumiger Sour für Liebhaber der grünen Fee.
5 Min.Zubereitung
mittelSchwierigkeit
CoupetteGlas
1Portion(en)
Der Green Fairy huldigt dem Absinth, der grünen Fee aus der Pariser Bohème. Die kräutrig-anisige Spirituose wird mit Zitronensaft, Zucker und Eiweiß zu einem schaumigen Sour verarbeitet. Ein Cocktail für alle, die das intensive Aroma von Absinth schätzen und ihn nicht nur pur erleben wollen.
Zubereitung
- Absinth, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in den Shaker geben.
- Ohne Eis kräftig schütteln, um den Schaum aufzubauen.
- Eiswürfel hinzufügen und erneut gut durchschütteln.
- In eine vorgekühlte Coupette abseihen.
- Mit einigen Spritzern Angostura auf dem Schaum garnieren.
Garnitur: Ein Spritzer Angostura auf dem Schaum
Profi-Tipp: Schüttle zuerst ohne Eis (Dry Shake), damit das Eiweiß cremig aufschäumt, und erst danach mit Eis - so entsteht die typische dichte Schaumkrone.
Häufige Fragen
Warum heißt der Cocktail Green Fairy?
Green Fairy ist der englische Spitzname für Absinth, die grüne Fee. Der Cocktail stellt die kräutrige Spirituose in den Mittelpunkt.
Ist Absinth wirklich halluzinogen?
Nein, das ist ein Mythos. Der enthaltene Wermut-Wirkstoff Thujon liegt in modernen Absinthen in unbedenklichen Mengen vor. Die Wirkung ist schlicht der hohe Alkoholgehalt.
Kann ich den Cocktail ohne Eiweiß zubereiten?
Ja, der Cocktail funktioniert auch ohne, verliert dann aber die cremige Schaumkrone. Als vegane Alternative eignet sich Aquafaba aus Kichererbsenwasser.
Zutaten
- Absinth4,5 cl
- Zitronensaft3 cl
- Zuckersirup1,5 cl
- Eiweiß1 Stück
- Angostura Bitter2 Spritzer
